Carpaccio de betterave rôtie au four
Carpaccio de betterave rôtie au four finit vos restes de betterave en 25 min. Pour 2 personnes, on part de betterave, huile d'olive et sel.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Betterave
Ingrédients
- betterave300 g
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200 degrés
- Disposez les lamelles de betterave
- Sortez du four
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Si vous avez des restes de betteraves déjà cuites, tranchez-les directement en fines lamelles.
Disposez les lamelles de betterave en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez uniformément avec l'huile d'olive.
Salez et poivrez délicatement la surface.
Enfournez pour 10 minutes afin de tiédir et concentrer les sucres.
Sortez du four et servez immédiatement en entrée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la betterave se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Sans cuisson, 25 min suffisent pour l'assembler, avec huile d'olive et sel, au saladier, sans allumer le feu. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, servez froid, sans repasser par le feu. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 300 g de betterave : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes sans cuisson.
2 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min sans cuisson.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui. Couvrez et mettez au frais, puis servez froid le lendemain. Le croquant, s'il y en a, se garde à part jusqu'au moment de servir.
J'ai plus de betterave que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de betterave pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Inutile d'en préparer plus que ce que la fiche peut absorber.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
Cette fiche ne passe pas à la poêle ni au four. Les étapes écrites plus haut restent la référence, dans le même ordre.
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