Carpaccio tiède de betterave et Saint-Nectaire fondu
Carpaccio tiède de betterave et Saint-Nectaire fondu finit vos restes de betterave crue en 15 min. Pour 2 personnes, on part de betterave crue, saint-nectaire et huile.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Betterave crue, Saint-Nectaire
Ingrédients
- betterave crue1
- Saint-Nectaire120 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four en mode gril
- Disposer les tranches de betterave
- Servir tiède directement dans l'assiette
Préchauffer le four en mode gril à 210 degrés Celsius.
Laver la betterave crue et la couper en tranches extrêmement fines.
Disposer les tranches de betterave en les faisant légèrement se chevaucher sur une plaque de cuisson.
Badigeonner les tranches avec l'huile, puis saler et poivrer.
Couper le Saint-Nectaire en fines lamelles et les répartir sur le lit de betterave.
Enfourner sous le gril pendant huit minutes jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et légèrement coloré.
Sortir du four et laisser reposer deux minutes avant dégustation.
Servir tiède directement dans l'assiette.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la betterave crue se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Sans cuisson, 15 min suffisent pour l'assembler, avec saint-nectaire et huile, au saladier, sans allumer le feu. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, servez froid, sans repasser par le feu. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 betterave crue : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes sans cuisson.
120 g de saint-nectaire se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de saint-nectaire ?
Remplacez le saint-nectaire par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min sans cuisson.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui. Couvrez et mettez au frais, puis servez froid le lendemain. Le croquant, s'il y en a, se garde à part jusqu'au moment de servir.
J'ai plus de betterave crue que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de betterave crue pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Inutile d'en préparer plus que ce que la fiche peut absorber.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
Cette fiche ne passe pas à la poêle ni au four. Les étapes écrites plus haut restent la référence, dans le même ordre.
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