Chou braisé fondant au four
Chou braisé fondant au four finit vos restes de chou en 45 min, au four. Pour 2 personnes, on part de chou, huile et poivre.
- Temps
- 45 min
- Ingrédients principaux
- Chou
Ingrédients
- chou500 g
- huile3 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Disposer les morceaux dans un plat
- Poivrer généreusement dès la sortie
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Trancher le chou en gros quartiers en gardant le cœur attaché.
Badigeonner généreusement chaque quartier avec l'huile.
Disposer les morceaux dans un plat allant au four.
Enfourner pour 35 minutes en arrosant à mi-cuisson.
Vérifier la tendre texture avec la pointe d'un couteau.
Poivrer généreusement dès la sortie du four.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le chou se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché, 45 min, couvre le geste utile au four, avec huile et poivre. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 500 g chou : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes au four.
3 c. à s. huile se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 45 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile ?
Remplacez huile par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 45 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 45 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 45 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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