Galettes croustillantes de riz au fromage et oignons
Galettes croustillantes de riz au fromage et oignons finit vos restes de riz cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, œuf et fromage râpé.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Œuf, Fromage râpé, Oignon
Ingrédients
- Riz cuit250 g
- Œuf1
- Fromage râpé60 g
- Oignon1/2
- farine2 c. à s.
- Huile de cuisson1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- Paprika doux
Étapes
En 3 gestes
- Épluchez
- Déposez le reste de riz cuit dans
- Vérifiez que le fromage est parfaitement fondu
Épluchez et émincez très finement le demi-oignon sur votre planche. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Faites suer l'oignon durant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement translucide.
Déposez le reste de riz cuit dans un grand saladier en l'égrenant à la fourchette. Ajoutez l'oignon poêlé, l'œuf préalablement battu et le fromage râpé. Mélangez soigneusement l'ensemble pour bien répartir les ingrédients.
Incorporez la farine, une pincée de sel, du poivre moulu et une pointe de paprika doux dans la préparation. Remuez énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture homogène et collante. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Humidifiez légèrement vos mains sous un filet d'eau fraîche pour éviter que le riz ne colle. Divisez la préparation en quatre portions égales et façonnez des galettes bien compactes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Tassez fermement les bords avec vos doigts pour qu me gardent leur forme.
Versez une généreuse cuillère d'huile de cuisson dans une large poêle à feu moyen. Laissez chauffer l'huile pendant 2 minutes pour qu'elle soit bien chaude. Déposez délicatement les quatre galettes de riz dans la poêle sans les chevaucher.
Laissez cuire les galettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes sans y toucher. Quand la face inférieure affiche une texture bien dorée et croustillante, retournez-les avec une spatule. Poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires sur l'autre face.
Vérifiez que le fromage est parfaitement fondu et que l'extérieur offre une belle croûte dorée. Égouttez rapidement les galettes sur du papier absorbant pendant 1 minute. Servez immédiatement ces galettes croustillantes et bien chaudes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le riz cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œuf et fromage râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.