Galettes croustillantes de riz au fromage et oignons

Étapes

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   Épluchez et émincez très finement le demi-oignon sur votre planche. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Faites suer l'oignon durant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement translucide.

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   Déposez le reste de riz cuit dans un grand saladier en l'égrenant à la fourchette. Ajoutez l'oignon poêlé, l'œuf préalablement battu et le fromage râpé. Mélangez soigneusement l'ensemble pour bien répartir les ingrédients.

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   Incorporez la farine, une pincée de sel, du poivre moulu et une pointe de paprika doux dans la préparation. Remuez énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture homogène et collante. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

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   Humidifiez légèrement vos mains sous un filet d'eau fraîche pour éviter que le riz ne colle. Divisez la préparation en quatre portions égales et façonnez des galettes bien compactes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Tassez fermement les bords avec vos doigts pour qu me gardent leur forme.

5. 5

   Versez une généreuse cuillère d'huile de cuisson dans une large poêle à feu moyen. Laissez chauffer l'huile pendant 2 minutes pour qu'elle soit bien chaude. Déposez délicatement les quatre galettes de riz dans la poêle sans les chevaucher.

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   Laissez cuire les galettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes sans y toucher. Quand la face inférieure affiche une texture bien dorée et croustillante, retournez-les avec une spatule. Poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires sur l'autre face.

7. 7

   Vérifiez que le fromage est parfaitement fondu et que l'extérieur offre une belle croûte dorée. Égouttez rapidement les galettes sur du papier absorbant pendant 1 minute. Servez immédiatement ces galettes croustillantes et bien chaudes.