Galettes croustillantes de riz à l'ail et échalote
Galettes croustillantes de riz à l'ail et échalote finit vos restes de riz en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz, farine et échalote.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz, Farine, Échalote, Ail
Ingrédients
- riz200 g
- farine2 c. à s.
- échalote1
- ail1 gousse
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Utilisez le riz déjà cuit
- Faites chauffer l'huile dans une poêle
- Déposez les galettes
Utilisez le riz déjà cuit en le plaçant dans un grand saladier.
Ciselez finement l'échalote et hachez la gousse d'ail, puis ajoutez-les au riz.
Incorporez la farine, le sel et le poivre directement dans le mélange.
Malaxez le tout avec les mains pour obtenir une texture homogène qui se tient.
Formez de petites galettes compactes entre vos paumes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Déposez les galettes et faites-les dorer 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de riz n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec farine et échalote. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
2 c. à s. de farine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de farine ?
Remplacez la farine par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.