Galettes dorées de pommes de terre au bœuf et petits pois
Galettes dorées de pommes de terre au bœuf et petits pois finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, pommes de terre cuites et petits pois.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Pommes de terre cuites, Petits pois, Œuf
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit150 g
- pommes de terre cuites300 g
- petits pois100 g
- œuf1
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Écraser les pommes de terre cuites
- Assaisonner la préparation avec du sel
- Égoutter brièvement les galettes sur
Écraser les pommes de terre cuites dans un grand saladier à la fourchette pour obtenir une texture rustique.
Hacher finement le bœuf à mijoter cuit sur une planche à découper avant de l'ajouter aux pommes de terre.
Ajouter l'œuf entier ainsi que les petits pois dans le saladier pour lier l'ensemble de la préparation.
Assaisonner la préparation avec du sel et du poivre puis mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former 4 galettes épaisses et régulières à la main en tassant bien la préparation pour qu'elle se tienne.
Faire chauffer deux cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes.
Déposer les galettes délicatement et les faire cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Égoutter brièvement les galettes sur du papier absorbant avant de dresser chaud avec une salade.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de bœuf à mijoter cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché, 30 min, couvre le geste utile à la poêle, avec pommes de terre cuites et petits pois. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 1 œuf, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
300 g pommes de terre cuites se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre cuites ?
Remplacez pommes de terre cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.