Galettes dorées de riz aux olives
Galettes dorées de riz aux olives finit vos restes de riz cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, farine et olives.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Farine, Olives
Ingrédients
- riz cuit300 g
- farine30 g
- olives40 g
- poivre1 pincée
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Hachez grossièrement les olives
- Assaisonnez avec une pincée de poivre
- Laissez cuire 5 minutes de chaque
Hachez grossièrement les olives.
Prenez le reste de riz déjà cuit et mélangez-le avec la farine et les olives hachées.
Assaisonnez avec une pincée de poivre.
Formez des galettes plates et serrées avec vos mains.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Déposez les galettes dans la poêle chaude.
Laissez cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec farine et olives, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
30 g de farine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de farine ?
Remplacez la farine par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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