Gratin de riz tomaté aux œufs mollets
Gratin de riz tomaté aux œufs mollets finit vos restes de riz en 25 min, au four. Pour 2 personnes, on part de riz, tomates et œufs.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Riz, Tomates, Œufs
Ingrédients
- riz250 g
- tomates3
- œufs2
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Cuire les œufs 6 minutes dans
- Servir chaud dès la sortie
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Mixer ou écraser grossièrement les tomates avec le sel pour obtenir un coulis rapide.
Mélanger le riz déjà cuit avec ce coulis de tomates dans un plat à gratin.
Cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante pour les garder mollets, puis les écaler.
Faire un creux dans le riz et y déposer les œufs mollets entiers.
Enfourner le plat pendant 15 minutes pour lier l'ensemble.
Servir chaud dès la sortie du four.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
25 min au four, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec tomates et œufs. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 250 g riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place de 3 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place de 2 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
3 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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