Gratin doré de riz aux oignons et cœur filant

Étapes

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   Préchauffer le four à 190°C afin d'assurer une cuisson homogène. Beurrer généreusement un plat à gratin avec une noix de beurre. Veillez à bien recouvrir le fond et les bords pour éviter que le riz ne colle.

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   Émincer finement l'oignon sur une planche à découper. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Laisser suer l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne très tendre et légèrement translucide.

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   Dans un grand bol, casser les deux œufs entiers et les fouetter vivement. Ajouter la farine, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre frais. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et sans grumeaux.

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   Ajouter le riz cuit et les oignons fondants dans le bol contenant la préparation aux œufs. Incorporer ensuite la moitié du fromage râpé à la spatule. Mélanger doucement pour bien enrober chaque grain de riz d'une texture crémeuse.

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   Verser la préparation au riz uniformément dans le plat à gratin beurré. Tasser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur l'ensemble pour former une couverture gourmande.

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   Enfourner le gratin à 190°C pour environ 18 à 20 minutes de cuisson. Le fromage doit être parfaitement fondu et former une croûte bien dorée et croustillante. Laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.