Gratin doré de riz aux oignons et cœur filant
Gratin doré de riz aux oignons et cœur filant finit vos restes de riz cuit en 30 min. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, œufs et fromage râpé.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Œufs, Fromage râpé, Farine
Ingrédients
- Riz cuit200 g
- Œufs2
- Fromage râpé70 g
- farine1 c. à s.
- Oignon1
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- Noix de muscade
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 190°C afin d'assurer
- Émincer finement l'oignon sur une planche à
- Enfourner le gratin à 190°C pour environ
Préchauffer le four à 190°C afin d'assurer une cuisson homogène. Beurrer généreusement un plat à gratin avec une noix de beurre. Veillez à bien recouvrir le fond et les bords pour éviter que le riz ne colle.
Émincer finement l'oignon sur une planche à découper. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Laisser suer l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne très tendre et légèrement translucide.
Dans un grand bol, casser les deux œufs entiers et les fouetter vivement. Ajouter la farine, une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre frais. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et sans grumeaux.
Ajouter le riz cuit et les oignons fondants dans le bol contenant la préparation aux œufs. Incorporer ensuite la moitié du fromage râpé à la spatule. Mélanger doucement pour bien enrober chaque grain de riz d'une texture crémeuse.
Verser la préparation au riz uniformément dans le plat à gratin beurré. Tasser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur l'ensemble pour former une couverture gourmande.
Enfourner le gratin à 190°C pour environ 18 à 20 minutes de cuisson. Le fromage doit être parfaitement fondu et former une croûte bien dorée et croustillante. Laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le riz cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 30 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et fromage râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 70 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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