Omelette généreuse fourrée au riz et poulet

Étapes

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   Placer le poulet effiloché et le riz cuit dans un récipient adapté. Chauffer ce mélange à la poêle à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réserver ensuite au chaud.

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   Casser les œufs dans un grand cul-de-poule ou un bol. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence selon votre goût. Fouetter énergiquement le tout pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

3. 3

   Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Attendre que le beurre commence à mousser légèrement sans le laisser brunir. S'assurer que le fond de la poêle est parfaitement recouvert.

4. 4

   Verser les œufs battus dans la poêle bien chaude. Laisser cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes sans mélanger. L'omelette doit commencer à prendre tout en gardant une texture moelleuse et légèrement baveuse en surface.

5. 5

   Déposer délicatement la garniture chaude de riz et de poulet sur une seule moitié de l'omelette. Veiller à laisser une petite bordure libre pour faciliter le pliage. Maintenir le feu très doux pour ne pas brûler le dessous.

6. 6

   À l'aide d'une spatule souple, rabattre soigneusement la seconde moitié de l'omelette sur la garniture. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 minute pour bien fixer l'ensemble. La texture extérieure doit être souple et dorée.

7. 7

   Glisser l'omelette fourrée directement sur un plat de service ou une grande assiette. Décorer éventuellement de quelques herbes fraîches avant de déguster. Servir immédiatement pendant que le cœur est bien chaud.