Omelette généreuse fourrée au riz et poulet
Omelette généreuse fourrée au riz et poulet finit vos restes d'œufs en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, poulet cuit effiloché et riz cuit.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Poulet cuit effiloché, Riz cuit, Herbes de provence
Ingrédients
- Œufs4
- Poulet cuit effiloché150 g
- Riz cuit100 g
- beurre10 g
- herbes de provence
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Placer le poulet effiloché
- Casser les œufs dans un grand cul-de-poule
- Glisser l'omelette fourrée directement sur un plat
Placer le poulet effiloché et le riz cuit dans un récipient adapté. Chauffer ce mélange à la poêle à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réserver ensuite au chaud.
Casser les œufs dans un grand cul-de-poule ou un bol. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence selon votre goût. Fouetter énergiquement le tout pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Attendre que le beurre commence à mousser légèrement sans le laisser brunir. S'assurer que le fond de la poêle est parfaitement recouvert.
Verser les œufs battus dans la poêle bien chaude. Laisser cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes sans mélanger. L'omelette doit commencer à prendre tout en gardant une texture moelleuse et légèrement baveuse en surface.
Déposer délicatement la garniture chaude de riz et de poulet sur une seule moitié de l'omelette. Veiller à laisser une petite bordure libre pour faciliter le pliage. Maintenir le feu très doux pour ne pas brûler le dessous.
À l'aide d'une spatule souple, rabattre soigneusement la seconde moitié de l'omelette sur la garniture. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 minute pour bien fixer l'ensemble. La texture extérieure doit être souple et dorée.
Glisser l'omelette fourrée directement sur un plat de service ou une grande assiette. Décorer éventuellement de quelques herbes fraîches avant de déguster. Servir immédiatement pendant que le cœur est bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les œufs se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec poulet cuit effiloché et riz cuit. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 150 g de poulet cuit effiloché, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 100 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
150 g de poulet cuit effiloché se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poulet cuit effiloché ?
Remplacez le poulet cuit effiloché par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'œufs que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'œufs pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.