Parmentier express au bœuf mijoté et restes de ratatouille
Parmentier express au bœuf mijoté et restes de ratatouille finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, patates et reste de ratatouille.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Patates, Reste de ratatouille
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit250 g
- patates400 g
- reste de ratatouille150 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les patates
- Plonger les dés de patates dans
- Dresser le mélange bœuf-ratatouille au fond
Éplucher les patates et les couper en dés réguliers de 2 cm pour assurer une cuisson uniforme.
Plonger les dés de patates dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Effilocher minutieusement le bœuf à mijoter déjà cuit à l'aide de deux fourchettes pour obtenir une texture fondante.
Mélanger le bœuf effiloché avec la ratatouille dans une poêle chaude pendant 3 min à feu doux pour détendre la sauce.
Égoutter les patates puis les écraser au presse-purée en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dresser le mélange bœuf-ratatouille au fond d'un plat puis recouvrir avec la purée chaude avant de servir immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de bœuf à mijoter cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
25 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec patates et reste de ratatouille. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 250 g bœuf à mijoter cuit : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
400 g patates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de patates ?
Remplacez patates par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.