Poêlée croustillante de poissons panés et courgettes
Poêlée croustillante de poissons panés et courgettes finit vos restes de poissons panés en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de poissons panés, rondelles courgettes surgelées et huile.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Air Fryer, Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Poissons panés, Rondelles courgettes surgelées
Ingrédients
- poissons panés4
- rondelles courgettes surgelées300 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer l'huile dans une poêle
- Ajouter les rondelles de courgettes surgelées
- Saler l'ensemble
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Ajouter les rondelles de courgettes surgelées directement dans la poêle.
Faire sauter les courgettes pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à évaporation de l'eau.
Pousser les courgettes sur les bords de la poêle pour libérer le centre.
Déposer les poissons panés au centre de la poêle.
Faire dorer les poissons panés 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Saler l'ensemble et mélanger délicatement avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de poissons panés est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
15 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec rondelles courgettes surgelées et huile. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 300 g rondelles courgettes surgelées, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-les suer à feu vif avant de mélanger au reste.
300 g rondelles courgettes surgelées se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de rondelles courgettes surgelées ?
Remplacez rondelles courgettes surgelées par de l'aubergine ou du poivron. Faites-les suer à feu vif avant de mélanger au reste. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poissons panés que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poissons panés pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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