Poêlée sautée de bœuf effiloché, patates et petits pois
Poêlée sautée de bœuf effiloché, patates et petits pois finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, pommes de terre cuites et petits pois.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Pommes de terre cuites, Petits pois
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit200 g
- pommes de terre cuites250 g
- petits pois150 g
- huile de tournesol1 c. à s.
- eau
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Couper les pommes de terre cuites
- Faire chauffer deux cuillères d'huile
- Servir la poêlée bien chaude dans
Couper les pommes de terre cuites en dés réguliers de 2 cm pour garantir une coloration uniforme lors de la cuisson.
Faire chauffer deux cuillères d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de pommes de terre dans la poêle bien chaude et laisser rissoler 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Effilocher la viande de bœuf mijotée puis l'ajouter dans la poêle avec les pommes de terre croustillantes.
Verser les petits pois ainsi que deux cuillères à soupe d'eau pour créer une légère vapeur de cuisson.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre du moulin juste avant la fin de la cuisson.
Servir la poêlée immédiatement bien chaude dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le bœuf à mijoter cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec pommes de terre cuites et petits pois. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 200 g bœuf à mijoter cuit : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
250 g pommes de terre cuites se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre cuites ?
Remplacez pommes de terre cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.