Poêlée sautée de bœuf, patates et petits pois
Poêlée sautée de bœuf, patates et petits pois finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, patates cuites et petits pois.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Patates cuites, Petits pois
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit200 g
- patates cuites300 g
- petits pois150 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Tailler le bœuf à mijoter cuit
- Faire chauffer deux cuillères à soupe
- Assaisonner généreusement avec le sel
Tailler le bœuf à mijoter cuit en petits dés d'environ 1 cm de côté sur une planche à découper.
Couper les patates cuites en morceaux de taille équivalente pour garantir un rissolage homogène.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif pendant 1 min.
Ajouter les dés de patates et les faire rissoler pendant 8 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorporer le bœuf et les petits pois dans la poêle puis poursuivre la cuisson durant 5 min en remuant régulièrement.
Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin avant de servir bien chaud dès que le tout est fumant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le bœuf à mijoter cuit n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec patates cuites et petits pois, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 200 g bœuf à mijoter cuit : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
300 g patates cuites se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de patates cuites ?
Remplacez patates cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.