Poêlée sautée de bœuf, patates rissolées et ratatouille
Poêlée sautée de bœuf, patates rissolées et ratatouille finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, pommes de terre cuites et ratatouille.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Pommes de terre cuites, Ratatouille
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit200 g
- pommes de terre cuites300 g
- ratatouille250 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Couper les pommes de terre cuites
- Faire chauffer deux cuillères à soupe
- Assaisonner la poêlée avec du sel
Couper les pommes de terre cuites en dés réguliers d'environ deux centimètres de côté.
Trancher les restes de bœuf à mijoter en lamelles fines sur une planche à découper.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Faire rissoler les dés de pommes de terre pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter les lamelles de bœuf et la ratatouille dans la poêle bien chaude avec les pommes de terre.
Mélanger délicatement le tout et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires.
Assaisonner la poêlée avec du sel et du poivre selon vos préférences gustatives avant de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le bœuf à mijoter cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec pommes de terre cuites et ratatouille, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 200 g bœuf à mijoter cuit : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
300 g pommes de terre cuites se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre cuites ?
Remplacez pommes de terre cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.