Poêlée sautée de riz croustillant aux tomates et lardons
Poêlée sautée de riz croustillant aux tomates et lardons finit vos restes de riz cuit en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, lardons et tomate.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Lardons, Tomate, Fromage râpé
Ingrédients
- riz cuit300 g
- lardons100 g
- tomate2
- fromage râpé50 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer une grande poêle à
- Saisir les lardons pendant 3 minutes
- Mélanger brièvement
Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec une cuillère d'huile d'olive pendant 1 minute.
Saisir les lardons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et deviennent bien dorés.
Ajouter les tomates coupées en dés et laisser sauter le tout à feu fort durant 3 minutes.
Verser le riz cuit dans la poêle en étalant bien les grains pour favoriser une texture croustillante.
Laisser rissoler le riz sans stirring pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à formation d'une croûte.
Mélanger brièvement, assaisonner avec du sel et du poivre puis parsemer de fromage râpé juste avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de riz cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec lardons et tomate, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 300 g riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place de 100 g lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
À la place de 2 tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
100 g lardons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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