Riz sauté à l'oignon fondant et œufs gratinés
Riz sauté à l'oignon fondant et œufs gratinés finit vos restes de riz cuit en 15 min. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, œufs et fromage râpé.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Œufs, Fromage râpé, Oignon
Ingrédients
- Riz cuit300 g
- Œufs2
- Fromage râpé50 g
- Oignon1
- huile d'olive1 c. à s.
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- herbes de provence
Étapes
En 3 gestes
- Pelez
- Déposez l'oignon émincé dans la poêle chaude
- Vérifiez la cuisson : les blancs d'œufs
Pelez et émincez finement l'oignon jaune sur votre planche à découper. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Laissez fondre délicatement jusqu'à ce que le mélange crépite doucement.
Déposez l'oignon émincé dans la poêle chaude. Laissez revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. L'oignon doit devenir bien tendre, fondant et légèrement doré.
Ajoutez le riz cuit froid dans la poêle en l'égrénant bien à l'aide d'une spatule en bois. Montele feu à intensité forte et faites sauter le tout pendant 3 minutes. Le riz doit devenir bien chaud, légèrement croustillant et s'imprégner des sucs de cuisson.
Assaisonnez le riz sauté avec du sel, du poivre moulu et une belle pincée d'herbes de Provence. Mélangez soigneusement le tout à feu moyen pendant 1 minute. La préparation doit être parfaitement homogène et parfumée.
À l'aide de votre spatule, creusez deux petits puits distincts au milieu du riz sauté. Cassez délicatement un œuf frais dans chaque cavité formée. Veillez à ne pas percer les jaunes d'œufs durant cette étape.
Parsemez généreusement l'ensemble du plat avec le fromage râpé en insistant autour des œufs. Couvrez la poêle avec un couvercle adapté et baissez le feu au minimum. Laisser cuire ainsi pendant 3 à 4 minutes.
Vérifiez la cuisson : les blancs d'œufs doivent être complètement pris et le fromage parfaitement gratiné et filant. Retirez du feu et servez immédiatement ce plat bien chaud directement dans les assiettes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de riz cuit n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et fromage râpé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 50 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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