Salade de chou croquante à l'huile
Salade de chou croquante à l'huile finit vos restes de chou en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de chou, huile et sel.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Chou
Ingrédients
- chou300 g
- huile2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincer finement le chou en lanières
- Laisser reposer 10 minutes au frais
- Servir bien frais en accompagnement
Émincer finement le chou en lanières très régulières.
Placer le chou émincé dans un grand saladier.
Ajouter le sel puis malaxer vigoureusement avec les mains pour l'assouplir.
Arroser avec l'huile pour enrober chaque lanière.
Laisser reposer 10 minutes au frais pour détendre les fibres.
Mélanger une dernière fois avant de dresser dans les assiettes.
Servir bien frais en accompagnement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le chou n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec huile et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 300 g chou : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
2 c. à s. huile se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile ?
Remplacez huile par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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