Soupe tiède de riz aux tomates fraîches et œuf poché
Soupe tiède de riz aux tomates fraîches et œuf poché finit vos restes de riz en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz, tomates et œufs.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Riz, Tomates, Œufs
Ingrédients
- riz200 g
- tomates3
- œufs2
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper les tomates en petits morceaux
- Incorporer le riz déjà cuit dans
- Verser la soupe tiède dans
Couper les tomates en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole avec l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter un grand verre d'eau et porter à frémissement.
Incorporer le riz déjà cuit dans le bouillon de tomates pour le réchauffer.
Assaisonner avec le sel et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
Former un tourbillon dans le liquide frémissant et y casser délicatement un œuf.
Laisser pocher l'œuf 3 minutes pour que le blanc soit pris et le jaune coulant.
Verser la soupe tiède dans les bols en déposant l'œuf poché sur le dessus.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le riz n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec tomates et œufs, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 200 g riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place de 3 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place de 2 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
3 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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