Tortilla espagnole au bœuf effiloché et ratatouille
Tortilla espagnole au bœuf effiloché et ratatouille finit vos restes de bœuf à mijoter cuit en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de bœuf à mijoter cuit, pommes de terre cuites et ratatouille.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Bœuf à mijoter cuit, Pommes de terre cuites, Ratatouille, Œufs
Ingrédients
- bœuf à mijoter cuit150 g
- pommes de terre cuites250 g
- ratatouille150 g
- œufs4
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Couper les pommes de terre cuites
- Battre les 4 œufs dans
- Retourner la tortilla sur une assiette
Couper les pommes de terre cuites en rondelles fines d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Effilocher les restes de bœuf à mijoter en morceaux courts pour une répartition homogène.
Battre énergiquement les 4 œufs dans un saladier avec du sel et du poivre pendant 1 minute.
Incorporer les rondelles de pommes de terre, le bœuf et la ratatouille égouttée aux œufs battus.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Verser la préparation dans la poêle et cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à prise des bords.
Retourner délicatement la tortilla sur une assiette puis la faire glisser pour cuire l'autre face pendant 4 minutes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le bœuf à mijoter cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
25 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec pommes de terre cuites et ratatouille. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 4 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
250 g pommes de terre cuites se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre cuites ?
Remplacez pommes de terre cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de bœuf à mijoter cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de bœuf à mijoter cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.