Velouté chaud d'épinards au chèvre
Velouté chaud d'épinards au chèvre finit vos restes d'épinards en 15 min. Pour 2 personnes, on part de épinards, chèvre et reste de bouillon.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Épinards, Chèvre, Reste de bouillon
Ingrédients
- épinards400 g
- chèvre80 g
- reste de bouillon400 ml
- huile1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Chauffer l'huile dans une casserole à
- Ajouter les épinards
- Servir chaud en émiettant le reste
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajouter les épinards et les faire tomber pendant 3 minutes.
Verser le reste de bouillon déjà cuit dans la casserole.
Porter le tout à frémissement pendant 5 minutes.
Incorporer la moitié du chèvre coupé en morceaux pour lier le velouté.
Mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
Servir chaud en émiettant le reste de chèvre par-dessus avec un tour de poivre.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les épinards se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la casserole, 15 min suffisent pour le transformer, avec chèvre et reste de bouillon, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g d'épinards : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
80 g de chèvre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chèvre ?
Remplacez le chèvre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'épinards que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'épinards pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.