Velouté de chou-fleur fondant à la raclette
Velouté de chou-fleur fondant à la raclette finit vos restes de chou-fleur en 20 min. Pour 2 personnes, on part de chou-fleur, tranches de jambon et fromage à raclette.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Chou-fleur, Tranches de jambon, Fromage à raclette
Ingrédients
- chou-fleur500 g
- tranches de jambon2
- fromage à raclette100 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Dans une casserole
- Porter l'ensemble à frémissement pendant 5
- Disposer les morceaux de fromage à
Dans une casserole, placer les restes de chou-fleur déjà cuits avec un grand verre d'eau.
Porter l'ensemble à frémissement pendant 5 minutes pour réchauffer le tout.
Mixer le chou-fleur chaud avec son eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
Ajouter du sel et du poivre directement dans le velouté mixé.
Verser le velouté chaud dans deux bols de service.
Couper le jambon en fines lanières et les déposer au centre de chaque bol.
Disposer les morceaux de fromage à raclette sur le dessus pour qu'ils fondent au contact de la soupe chaude.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de chou-fleur n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la casserole, 20 min suffisent pour le transformer, avec tranches de jambon et fromage à raclette, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tranches de jambons, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place des 100 g de fromage à raclette, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 tranches de jambons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tranches de jambon ?
Remplacez la tranches de jambon par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou-fleur que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou-fleur pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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