Velouté crémeux de betterave au cumin
Velouté crémeux de betterave au cumin finit vos restes de betterave en 15 min. Pour 2 personnes, on part de betterave, huile d'olive et cumin.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Betterave, Cumin
Ingrédients
- betterave400 g
- huile d'olive1 c. à s.
- cumin1 pincée
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Si vous utilisez des restes
- Faites chauffer à feu moyen pendant
- Servez bien chaud dans des bols
Si vous utilisez des restes de betteraves déjà cuites, coupez-les grossièrement en morceaux.
Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les morceaux de betterave.
Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes pour libérer les saveurs.
Ajoutez un grand verre d'eau et portez à frémissement.
Incorporez le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
Servez bien chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de betterave n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec huile d'olive et cumin. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de betterave : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
1 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de betterave que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de betterave pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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