Velouté crémeux de riz parfumé à l'échalote
Velouté crémeux de riz parfumé à l'échalote finit vos restes de riz en 20 min. Pour 2 personnes, on part de riz, échalotes et ail.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz, Échalotes, Ail, Farine
Ingrédients
- riz150 g
- échalotes2
- ail1 gousse
- farine1 c. à s.
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincez finement les échalotes
- Faites chauffer l'huile dans une casserole
- Salez
Émincez finement les échalotes et l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y suer les échalotes et l'ail pendant 3 minutes à feu doux.
Saupoudrez la farine dans la casserole et remuez pendant 1 minute pour former un roux.
Ajoutez le riz déjà cuit ainsi que 400 ml d'eau dans la casserole.
Portez à frémissement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Mixez le tout finement hors du feu jusqu'à l'obtention d'un velouté onctueux.
Salez et poivrez à votre convenance avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de riz n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la casserole, 20 min suffisent pour le transformer, avec échalotes et ail, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de riz, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
2 échalotes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'échalotes ?
Remplacez les échalotes par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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