Velouté de chou rôti à l'huile
Velouté de chou rôti à l'huile finit vos restes de chou en 35 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de chou, huile et sel.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Chou
Ingrédients
- chou400 g
- huile2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper le chou en morceaux réguliers
- Chauffer l'huile dans la casserole à
- Saler selon votre convenance avant
Couper le chou en morceaux réguliers pour faciliter la cuisson.
Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen.
Faire suer le chou dans la casserole pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition.
Laisser mijoter à couvercle fermé pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
Mixer le tout finement pour obtenir un velouté onctueux.
Saler selon votre convenance avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de chou est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
35 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec huile et sel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g chou : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
2 c. à s. huile se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile ?
Remplacez huile par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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