Bruschetta croustillante mer et terre
Bruschetta croustillante mer et terre finit vos restes de poisson blanc en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de reste de poisson blanc, jambon blanc et courgette.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Reste de poisson blanc, Jambon blanc, Courgette, Pain de campagne
Ingrédients
- reste de poisson blanc150 g
- jambon blanc2 tranches
- courgette1
- huile d'olive1 c. à s.
- pain de campagne4 tranches
Étapes
En 3 gestes
- Faites griller le pain
- Saler la courgette râpée
- Rectifier l'assaisonnement en poivre
Faites griller le pain puis garnissez.
Laver la courgette et la râper à gros trous.
Saler légèrement la courgette râpée et laisser reposer 5 minutes pour extraire l'eau.
Presser la courgette râpée entre vos mains pour l'essorer au maximum.
Émietter grossièrement le reste de poisson blanc déjà cuit dans un bol.
Détailler le jambon blanc en fines lanières.
Mélanger la courgette essorée, le poisson et le jambon avec l'huile d'olive.
Rectifier l'assaisonnement en poivre et dresser le mélange bien frais.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le reste de poisson blanc se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 10 min suffisent pour le transformer, avec courgette, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 tranches de jambon blanc, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 4 tranches de pain de campagne, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon la mie se défait.
2 tranches de jambon blanc se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de jambon blanc ?
Remplacez le jambon blanc par de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de reste de poisson blanc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poisson blanc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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