Galettes croustillantes aux deux farines
Galettes croustillantes aux deux farines finit vos restes de farine de blé en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine de blé, farine de manioc et levure chimique.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Farine de blé, Farine de manioc, Levure chimique
Ingrédients
- farine de blé100 g
- farine de manioc50 g
- levure chimique1 c. à c.
- huile de pépin de raisin2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Mélanger la farine de blé
- Faire chauffer l'huile de pépin
- Égoutter l'excédent de gras sur
Mélanger la farine de blé, la farine de manioc, la levure chimique et le sel dans un grand récipient.
Ajouter progressivement de l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène mais non collante.
Incorporer les restes déjà cuits directement dans la pâte en malaxant délicatement avec les mains.
Façonner de petites galettes plates à la main.
Faire chauffer l'huile de pépin de raisin dans une poêle à feu moyen.
Déposer les galettes et les faire cuire 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Égoutter l'excédent de gras sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la farine de blé se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec levure chimique. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 100 g de farine de blé : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
50 g de farine de manioc se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de farine de manioc ?
Remplacez la farine de manioc par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine de blé que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine de blé pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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