Galettes dorées de pain rassis aux épinards et fromage
Galettes dorées de pain rassis aux épinards et fromage finit vos restes de pain rassis en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pain rassis, épinards et fromage râpé.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Pain rassis, Épinards, Fromage râpé, Œufs
Ingrédients
- pain rassis120 g
- épinards150 g
- fromage râpé50 g
- œufs2
- yaourt nature2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Émietter finement le pain rassis à
- Mélanger le pain émietté
- Cuire les galettes 4 minutes par
Émietter finement le pain rassis à la main ou au robot jusqu'à obtenir une chapelure très grossière.
Hacher grossièrement les épinards frais sur une planche à découper pour faciliter leur intégration homogène dans la pâte.
Mélanger le pain émietté avec le yaourt nature et laisser reposer 3 minutes afin de ramollir les miettes de pain sec.
Ajouter les œufs battus, le fromage râpé, les épinards hachés, une pincée de sel et du poivre noir moulu.
Malaxer le tout à la main pendant 1 minute jusqu'à former une pâte compacte et légèrement humide qui se tient bien.
Façonner 4 à 6 galettes épaisses avec les mains puis bien les tasser pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes avant d'y déposer les galettes.
Cuire les galettes 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et parfaitement croustillantes à l'extérieur.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le pain rassis n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec épinards et fromage râpé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 120 g pain rassis, vous pouvez mettre de la mie un peu sèche ou des restes de brioche. Humidifiez à peine, sinon les galettes se défont.
À la place de 50 g fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place de 2 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
150 g épinards se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'épinards ?
Remplacez épinards par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pain rassis que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pain rassis pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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