Petits flans vanillés au bain-marie
Petits flans vanillés au bain-marie finit vos restes de sucre en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de œufs, sucre et vanille.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Œufs, Sucre, Vanille
Ingrédients
- œufs2
- sucre40 g
- vanille1 c. à c.
Étapes
En 3 gestes
- Battez les œufs avec le sucre
- Couvrez la casserole
- Laissez refroidir complètement avant de placer
Battez les œufs avec le sucre et la vanille dans un récipient adapté.
Ajoutez un verre d'eau et mélangez bien l'ensemble.
Versez la préparation dans des petits ramequins résistants à la chaleur.
Disposez les ramequins dans une casserole remplie d'eau à mi-hauteur pour former un bain-marie.
Couvrez la casserole et faites chauffer à feu doux pendant quinze minutes.
Vérifiez la texture tremblotante mais prise des flans puis retirez du feu.
Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le sucre se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
30 min à la poêle, c'est le seuil où l'on cuisine encore ce reste au lieu de commander autre chose, avec œufs et vanille. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
40 g sucre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de sucre ?
Remplacez sucre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de sucre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de sucre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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