Poêlée sautée de légumes croquants au jambon séché
Poêlée sautée de légumes croquants au jambon séché finit vos restes de carottes en 15 min. Pour 2 personnes, on part de carottes, poireaux et pommes de terre.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Carottes, Poireaux, Pommes de terre, Jambon de pays
Ingrédients
- carottes200 g
- poireaux200 g
- pommes de terre250 g
- jambon de pays3 tranches
- huile2 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Taillez les carottes en petits
- Faites chauffer l'huile dans une large
- Mélangez bien l'ensemble
Taillez les carottes en petits dés et émincez finement les poireaux.
Si les pommes de terre sont déjà cuites, coupez-les en cubes réguliers.
Faites chauffer l'huile dans une large poêle à feu vif.
Jetez les dés de carottes et les poireaux dans la poêle en remuant constamment pendant 8 minutes.
Ajoutez les cubes de pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes pour les colorer.
Coupez le jambon de pays en lanières.
Ajoutez les lanières de jambon dans la poêle juste une minute avant de couper le feu.
Mélangez bien l'ensemble et servez immédiatement bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les carottes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec poireaux et pommes de terre. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
À la place des 3 tranches de jambon de pays, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
200 g de poireaux se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poireaux ?
Remplacez les poireaux par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de carottes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de carottes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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