Gratin express d'entrecôte et carottes rôties
Gratin express d'entrecôte et carottes rôties finit vos restes d'entrecôte cuite en 18 min. Pour 2 personnes, on part de reste d'entrecôte cuite, carottes et huile d'olive.
- Temps
- 18 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Reste d'entrecôte cuite, Carottes
Ingrédients
- Reste d'entrecôte cuite200 g
- Carottes300 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four en mode grill à
- Dans une poêle avec une cuillère d'huile
- Enfourner sous le grill du four traditionnel
Préchauffer le four en mode grill à 210°C pendant quelques minutes. Couper les carottes épluchées en petits dés et détailler l'entrecôte cuite en petits morceaux faciles à gratiner.
Dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive, faire sauter les dés de carottes à feu vif pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres et légèrement caramélisés.
Assaisonner avec du sel et du poivre puis mélanger les morceaux d'entrecôte avec les carottes directement dans la poêle hors du feu pendant 1 minute.
Transvaser le mélange dans un plat allant au four en veillant à bien étaler les ingrédients sur toute la surface. Arroser d'un très léger filet d'huile d'olive pour favoriser une belle coloration.
Enfourner sous le grill du four traditionnel pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une texture croustillante sur le dessus et un plat bien chaud. Servir directement dès la sortie du four.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le reste d'entrecôte cuite se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 18 min suffisent pour le transformer, avec carottes et huile d'olive, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
300 g de carottes se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 18 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de carottes ?
Remplacez les carottes par du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de reste d'entrecôte cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'entrecôte cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 18 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 18 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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