Risotto express au thon et compotée de tomates
Risotto express au thon et compotée de tomates finit vos restes de riz blanc en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz blanc, thon en boîte et tomates mûres.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Riz blanc, Thon en boîte, Tomates mûres
Ingrédients
- riz blanc160 g
- thon en boîte130 g
- tomates mûres3
- beurre10 g
- huile d'olive1 c. à s.
- eau
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Râpez ou mixez les tomates mûres afin
- Dans une grande poêle
- Assaisonnez à votre convenance avec du sel
Râpez ou mixez les tomates mûres afin d'obtenir une purée bien fraîche et fluide. Réservez cette préparation à température ambiante pour la suite de la recette.
Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Laissez chauffer doucement le mélange sans le faire brûler.
Ajoutez le riz blanc dans la poêle chaude pour le faire nacrer pendant 2 minutes. Remuez constamment à feu vif jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Versez la purée de tomates sur le riz puis incorporez de l'eau chaude louche par louche. Maintenez un feu doux et laissez absorber le liquide entre chaque ajout pendant 15 minutes.
Vérifiez que le riz a obtenu une texture crémeuse et fondante sous la dent. Incorporez alors le thon préalablement émietté et mélangez délicatement sur feu très doux.
Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez une dernière fois puis servez immédiatement ce risotto bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz blanc se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec thon en boîte et tomates mûres, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 160 g de riz blanc, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 130 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
À la place des 3 tomates mûres, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
130 g de thon en boîte se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de thon en boîte ?
Remplacez le thon en boîte par du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz blanc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz blanc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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