Bouillon onctueux à la polenta
Bouillon onctueux à la polenta finit vos restes de polenta cuite en 10 min. Pour 2 personnes, on part de polenta cuite, eau et sel.
- Temps
- 10 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Polenta cuite
Ingrédients
- polenta cuite250 g
- eau400 ml
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Versez l'eau dans une casserole
- Laissez frémir 5 min à feu doux
- Servez chaud directement dans des bols
Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez une pincée de sel dans l'eau bouillante.
Incorporez la polenta déjà cuite et coupée en dés.
Mélangez vigoureusement au fouet pour lier la préparation.
Laissez frémir 5 min à feu doux en remuant.
Obtenez une texture de velouté bien homogène.
Rectifiez l'assaisonnement avec un tour de poivre.
Servez chaud directement dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la polenta cuite est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la casserole, 10 min suffisent pour le transformer, avec eau et sel, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 250 g de polenta cuite : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
400 ml d'eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez l'eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 10 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de polenta cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de polenta cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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