Gratin fondant de polenta au four
Gratin fondant de polenta au four finit vos restes de polenta cuite en 20 min. Pour 2 personnes, on part de polenta cuite, fromage râpé et poivre.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Polenta cuite, Fromage râpé
Ingrédients
- polenta cuite400 g
- fromage râpé50 g
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200 degrés
- Enfournez le plat pour 12 minutes
- Retirez du four
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Émiettez grossièrement la polenta déjà cuite dans un plat à gratin.
Répartissez uniformément la polenta dans le fond du plat.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface.
Ajoutez une pincée de poivre du moulin.
Enfournez le plat pour 12 minutes de cuisson.
Passez en mode grill les 3 dernières minutes pour colorer le dessus.
Retirez du four et laissez tiédir avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la polenta cuite se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 20 min suffisent pour le transformer, avec fromage râpé et poivre, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 50 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
50 g de fromage râpé se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de fromage râpé ?
Remplacez le fromage râpé par un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de polenta cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de polenta cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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