Galettes croustillantes de polenta
Galettes croustillantes de polenta finit vos restes de polenta cuite en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de polenta cuite, huile d'olive et sel.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Polenta cuite
Ingrédients
- polenta cuite300 g
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Tranchez la polenta déjà cuite en parts
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à
- Servez bien chaud dès la sortie
Tranchez la polenta déjà cuite en parts régulières.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
Déposez les morceaux de polenta dans la poêle chaude.
Laissez dorer 4 minutes sans y toucher.
Retournez délicatement les tranches de polenta.
Poursuivez la cuisson 3 minutes pour obtenir une texture croustillante.
Salez légèrement selon vos préférences.
Servez bien chaud dès la sortie de la poêle.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la polenta cuite se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec huile d'olive et sel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 300 g de polenta cuite : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
2 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de polenta cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de polenta cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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