Boules croustillantes frites à l'huile
Boules croustillantes frites à l'huile finit vos restes de farine de manioc en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine de manioc, huile de pépin de raisin et farine de blé.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Farine de manioc, Farine de blé
Ingrédients
- farine de manioc100 g
- huile de pépin de raisin150 ml
- farine de blé50 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Mélanger les deux farines
- Faire chauffer l'huile de pépin
- Retirer les boules avec une écumoire
Mélanger les deux farines et le sel dans un bol.
Ajouter de l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple et façonnable.
Enrober les restes déjà cuits avec cette préparation pour former de petites boules compactes.
Faire chauffer l'huile de pépin de raisin dans une casserole à feu vif.
Plonger délicatement les boules dans l'huile chaude par petits lots.
Laisser frire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Retirer les boules avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la farine de manioc est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec huile de pépin de raisin, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 100 g de farine de manioc : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
150 ml d'huile de pépin de raisin se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile de pépin de raisin ?
Remplacez l'huile de pépin de raisin par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine de manioc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine de manioc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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