Brochettes de poulet rôti et purée rustique de cerfeuil tubéreux
Brochettes de poulet rôti et purée rustique de cerfeuil tubéreux finit vos restes d'aiguillettes de poulet en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de aiguillettes de poulet, cerfeuil tubéreux et fromage.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Aiguillettes de poulet, Cerfeuil tubéreux, Fromage
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet300 g
- Cerfeuil tubéreux350 g
- Fromage40 g
- Huile1 c. à s.
- Sel1 pincée
- Poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher le cerfeuil tubéreux
- Faire cuire les morceaux de cerfeuil
- Dresser la purée chaude dans
Éplucher le cerfeuil tubéreux et le couper en morceaux grossiers pour la cuisson.
Faire cuire les morceaux de cerfeuil tubéreux dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
Piquer les aiguillettes de poulet en les pliant sur des piques à brochettes.
Badigeonner les brochettes de poulet avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
Placer les brochettes dans l'air fryer à 200 degrés pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Écraser le cerfeuil cuit en purée grossière en y incorporant le fromage pour lier l'ensemble.
Dresser la purée chaude dans les assiettes et déposer les brochettes de poulet rôti par-dessus.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que l'aiguillettes de poulet est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 30 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec cerfeuil tubéreux et fromage. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g d'aiguillettes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 40 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
350 g de cerfeuil tubéreux se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de cerfeuil tubéreux ?
Remplacez les cerfeuil tubéreux par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aiguillettes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aiguillettes de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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