Clafoutis poêlé express aux pêches
Clafoutis poêlé express aux pêches finit vos restes de pêche en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pêche, œufs et farine.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pêche, Œufs, Farine, Yaourt nature
Ingrédients
- Pêche2
- œufs2
- farine40 g
- Yaourt nature60 g
- sucre
- beurre10 g
- Extrait de vanille
Étapes
En 3 gestes
- Lavez les pêches sous l'eau fraîche
- Faites fondre une noisette de beurre dans
- Glissez le clafoutis sur un plat
Lavez soigneusement les pêches sous l'eau fraîche puis séchez-les bien. Découpez-les ensuite en quartiers réguliers et retirez les noyaux.
Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement les œufs entiers avec le yaourt nature et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporez la farine en pluie fine ainsi que quelques gouttes d'extrait de vanille. Fouettez vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte fluide.
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez les quartiers de pêches et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur les fruits dorés dans la poêle. Assurez-vous que la pâte se répartisse de manière uniforme autour des morceaux.
Couvrez immédiatement la poêle avec un couvercle adapté et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris et ferme sous la pression.
Glissez doucement le clafoutis sur un plat de service une fois la cuisson terminée. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le déguster directement à la cuillère.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le pêche est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et farine. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 60 g d'yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pêche que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pêche pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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