Pancakes moelleux à la pêche
Pancakes moelleux à la pêche finit vos restes d'yaourt nature en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de yaourt nature, pêche et farine.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Yaourt nature, Pêche, Farine, Œuf
Ingrédients
- Yaourt nature125 g
- Pêche1
- farine100 g
- Œuf1
- sucre
- Levure chimique
- beurre10 g
Étapes
En 3 gestes
- Dans un grand saladier
- Pelez la pêche fraîche à l'aide d'un
- Retournez chaque pancake à l'aide d'une spatule
Dans un grand saladier, fouettez l'œuf entier avec le yaourt nature et une pincée de sucre. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Cette base liquide apportera tout le moelleux à vos pancakes.
Incorporez progressivement la farine et une cuillère à café de levure chimique en tamisant au-dessus du bol. Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet sur feu doux d'attention sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une consistance crémeuse, épaisse et sans grumeaux.
Pelez soigneusement la pêche fraîche à l'aide d'un couteau d'office puis coupez-la en petits dés réguliers. Si vous préférez, taillez la moitié du fruit en fines tranches pour la finition. Réservez les morceaux sur une assiette le temps de chauffer la poêle.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive posée sur feu moyen pendant 2 minutes. Essuyez l'excédent de matière grasse avec du papier absorbant pour garantir une coloration uniforme. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte.
Déposez de petites louches de pâte dans la poêle chaude en les espaçant suffisamment. La pâte va doucement s'étaler pour former de jolis disques épais. Laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
Déposez rapidement quelques morceaux de pêche préparés directement sur la face crue des pancakes encore humides. Enfoncez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'ils adhèrent bien à la pâte. Cette étape permet de caraméliser légèrement les fruits lors de la cuisson.
Retournez délicatement chaque pancake à l'aide d'une spatule souple dès que les bords sont pris. Prolongez la cuisson pendant 1 à 2 minutes sur l'autre face à feu doux. Les pancakes doivent être bien dorés, gonflés et moelleux à cœur avant de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que l'yaourt nature est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pêche et farine. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 125 g d'yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 pêche se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pêche ?
Remplacez le pêche par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'yaourt nature que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'yaourt nature pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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