Pancakes moelleux à la pêche

Étapes

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   Dans un grand saladier, fouettez l'œuf entier avec le yaourt nature et une pincée de sucre. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Cette base liquide apportera tout le moelleux à vos pancakes.

2. 2

   Incorporez progressivement la farine et une cuillère à café de levure chimique en tamisant au-dessus du bol. Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet sur feu doux d'attention sans trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une consistance crémeuse, épaisse et sans grumeaux.

3. 3

   Pelez soigneusement la pêche fraîche à l'aide d'un couteau d'office puis coupez-la en petits dés réguliers. Si vous préférez, taillez la moitié du fruit en fines tranches pour la finition. Réservez les morceaux sur une assiette le temps de chauffer la poêle.

4. 4

   Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive posée sur feu moyen pendant 2 minutes. Essuyez l'excédent de matière grasse avec du papier absorbant pour garantir une coloration uniforme. La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte.

5. 5

   Déposez de petites louches de pâte dans la poêle chaude en les espaçant suffisamment. La pâte va doucement s'étaler pour former de jolis disques épais. Laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.

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   Déposez rapidement quelques morceaux de pêche préparés directement sur la face crue des pancakes encore humides. Enfoncez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'ils adhèrent bien à la pâte. Cette étape permet de caraméliser légèrement les fruits lors de la cuisson.

7. 7

   Retournez délicatement chaque pancake à l'aide d'une spatule souple dès que les bords sont pris. Prolongez la cuisson pendant 1 à 2 minutes sur l'autre face à feu doux. Les pancakes doivent être bien dorés, gonflés et moelleux à cœur avant de servir.