Compotée de pommes aux citrons et beurre
Compotée de pommes aux citrons et beurre finit vos restes de pommes en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pommes, citron et beurre.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pommes, Citron
Ingrédients
- pommes4
- citron1/2
- beurre20 g
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les pommes
- Couvrir
- Laisser tiédir avant de servir en dessert
Éplucher les pommes, retirer les trognons et les couper en petits dés réguliers.
Presser le jus d'un demi-citron.
Placer les dés de pommes dans une casserole à fond épais avec le beurre.
Ajouter le jus de citron et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle et écraser grossièrement les pommes avec une fourchette si besoin.
Poursuivre la cuisson 2 minutes sans couvercle pour évaporer l'excès d'humidité.
Laisser tiédir avant de servir en dessert ou pour napper une brioche.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pommes n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec citron et beurre. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 4 pommes : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
citron se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de citron ?
Remplacez le citron par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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