Crêpes fines au beurre
Crêpes fines au beurre finit vos restes de farine en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine, œufs et lait.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Farine, Œufs, Lait
Ingrédients
- farine120 g
- œufs2
- lait250 ml
- beurre30 g
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Verser la farine
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes
- Verser une louche de pâte
Verser la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter les œufs un par un en remuant vigoureusement.
Incorporer le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude.
Verser une louche de pâte et cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de farine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et lait. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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