Crêpes fines aux œufs et lait
Crêpes fines aux œufs et lait finit vos restes de farine en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine, oeufs et lait.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Farine, Oeufs, Lait
Ingrédients
- farine150 g
- oeufs2
- lait300 ml
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Verser la farine dans un grand
- Faire chauffer une poêle à crêpes
- Verser une louche de pâte
Verser la farine dans un grand saladier en creusant un puits au centre.
Ajouter les oeufs entiers ainsi qu'un filet d'huile dans le puits.
Incorporer progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte fluide obtenue pendant environ dix minutes à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpes avec une trace d'huile sur feu vif.
Verser une louche de pâte, étaler finement et cuire deux minutes par face jusqu'à coloration dorée.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Le farine n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec oeufs et lait. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 oeufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 oeufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'oeufs ?
Remplacez oeufs par un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.