Crêpes gratuites fourrées à la tomate et au fromage
Crêpes gratuites fourrées à la tomate et au fromage finit vos restes de farine en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de farine, œufs et tomates.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Farine, Œufs, Tomates, Fromage râpé
Ingrédients
- farine100 g
- œufs2
- tomates2
- fromage râpé80 g
- eau
- beurre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Dans un grand saladier
- Faites chauffer une poêle à crêpes sur
- Laissez réchauffer l'ensemble pendant 3 à 4
Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les deux œufs entiers avec une pincée de sel, puis commencez à fouetter doucement. Incorporez progressivement environ 200 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte parfaitement fluide et sans grumeaux.
Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen et graissez-la avec une petite noisette de beurre. Versez une louche de pâte en nappe fine et laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu'à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute sur l'autre face.
Répétez l'opération afin d'obtenir quatre belles crêpes fines et légèrement dorées. Réservez-les au chaud sur une assiette sous une feuille de papier aluminium. Veillez à maintenir votre poêle à température constante sur feu doux.
Lavez soigneusement les deux tomates puis découpez-les en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Égouttez légèrement les rondelles sur du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Assaisonnez-les subtilement avec du sel et du poivre.
Étalez une crêpe à plat sur un plan de travail propre. Déposez une rangée de rondelles de tomates au centre et parsemez généreusement de 20 g de fromage râpé. Répartissez équitablement la garniture sur les quatre crêpes.
Roulez délicatement chaque crêpe sur elle-même pour bien emprisonner la farce au fromage et aux tomates. Déposez une nouvelle noisette de beurre dans votre poêle chaude réglée sur feu doux. Placez-y les roulés côté fermeture en dessous.
Laissez réchauffer l'ensemble pendant 3 à 4 minutes à feu doux en retournant à mi-parcours. Le fromage doit devenir parfaitement fondant et le centre bien chaud. Servez immédiatement dès que les crêpes sont bien croustillantes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la farine est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec œufs et tomates, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 80 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de farine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de farine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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