Crêpes gratuites fourrées à la tomate et au fromage

Étapes

1. 1

   Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les deux œufs entiers avec une pincée de sel, puis commencez à fouetter doucement. Incorporez progressivement environ 200 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte parfaitement fluide et sans grumeaux.

2. 2

   Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen et graissez-la avec une petite noisette de beurre. Versez une louche de pâte en nappe fine et laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu'à ce que les bords se décollent. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute sur l'autre face.

3. 3

   Répétez l'opération afin d'obtenir quatre belles crêpes fines et légèrement dorées. Réservez-les au chaud sur une assiette sous une feuille de papier aluminium. Veillez à maintenir votre poêle à température constante sur feu doux.

4. 4

   Lavez soigneusement les deux tomates puis découpez-les en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Égouttez légèrement les rondelles sur du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Assaisonnez-les subtilement avec du sel et du poivre.

5. 5

   Étalez une crêpe à plat sur un plan de travail propre. Déposez une rangée de rondelles de tomates au centre et parsemez généreusement de 20 g de fromage râpé. Répartissez équitablement la garniture sur les quatre crêpes.

6. 6

   Roulez délicatement chaque crêpe sur elle-même pour bien emprisonner la farce au fromage et aux tomates. Déposez une nouvelle noisette de beurre dans votre poêle chaude réglée sur feu doux. Placez-y les roulés côté fermeture en dessous.

7. 7

   Laissez réchauffer l'ensemble pendant 3 à 4 minutes à feu doux en retournant à mi-parcours. Le fromage doit devenir parfaitement fondant et le centre bien chaud. Servez immédiatement dès que les crêpes sont bien croustillantes.