Galettes croustillantes de pâtes aux lardons
Galettes croustillantes de pâtes aux lardons finit vos restes de pâtes en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de Pâtes, Lardons et farine.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Lardons, Farine, Citron
Ingrédients
- Pâtes250 g
- Lardons120 g
- farine2 c. à s.
- huile d'olive2 c. à s.
- citron1/4
Étapes
En 3 gestes
- Si vous utilisez des pâtes déjà
- Faire chauffer l'huile d'olive dans
- Servir tiède avec quelques gouttes
Si vous utilisez des pâtes déjà cuites en reste, les hacher grossièrement dans un saladier.
Ajouter les lardons préalablement cuits et égouttés dans le saladier avec les pâtes.
Incorporer la farine et un filet de jus de citron pour lier la préparation sans œuf.
Saler légèrement et poivrer le mélange, puis malaxer le tout à la main pour former une pâte compacte.
Former des petites galettes serrées entre vos paumes avec la préparation.
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
Déposer les galettes dans la poêle et les faire dorer 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
Servir tiède avec quelques gouttes de jus de citron.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le Pâtes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché, 20 min, couvre le geste utile à la poêle, avec Lardons et farine. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 250 g Pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 120 g Lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
120 g Lardons se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez Lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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