Galettes de riz au poulet rôti et compotée d'oignon-tomate
Galettes de riz au poulet rôti et compotée d'oignon-tomate finit vos restes de poulet rôti haché en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de poulet rôti haché, riz cuit et tomates.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Poulet rôti haché, Riz cuit, Tomates, Oignon
Ingrédients
- poulet rôti haché150 g
- riz cuit250 g
- tomates2
- oignon1
- gousse d'ail1
- 3 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s.
- 1 eau
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher
- Dans une petite casserole
- Napper les galettes croustillantes
Éplucher et hacher finement la gousse d'ail ainsi que l'oignon entier.
Découper les tomates en petits dés et hacher très finement les restes de poulet rôti.
Dans une petite casserole, faire revenir la moitié de l'oignon et l'ail avec une cuillère d'huile pendant 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les dés de tomates dans la casserole avec deux cuillères à soupe d'eau pour former une compotée épaisse en 8 minutes de cuisson.
Dans un bol, écraser le riz cuit avec le poulet haché et le reste d'oignon, puis assaisonner de sel et de poivre.
Former 4 galettes compactes avec les mains en tassant bien le mélange de riz et de poulet.
Poêler les galettes avec le reste d'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Napper les galettes croustillantes avec la compotée tiède de tomates et servir aussitôt.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de poulet rôti haché est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec riz cuit et tomates, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 150 g poulet rôti haché, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place de 250 g riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place de 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
250 g riz cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de riz cuit ?
Remplacez riz cuit par du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet rôti haché que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet rôti haché pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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