Galettes dorées au saumon et pommes de terre
Galettes dorées au saumon et pommes de terre finit vos restes de saumon cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de saumon cuit, pommes de terre cuites et fromage râpé.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Saumon cuit, Pommes de terre cuites, Fromage râpé, Œuf
Ingrédients
- saumon cuit200 g
- pommes de terre cuites300 g
- fromage râpé60 g
- œuf1
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Écraser les pommes de terre cuites à
- Assaisonner généreusement le mélange avec une pincée
- Cuire les galettes pendant 4 à 5
Écraser soigneusement les pommes de terre cuites à la fourchette dans un grand cul-de-poule jusqu'à obtenir une texture de purée rustique avec de petits morceaux. Ajouter le saumon cuit émietté, l'œuf battu et le fromage râpé.
Assaisonner généreusement le mélange avec une pincée de sel et du poivre du moulin selon votre goût. Mélanger délicatement à la spatule pour bien répartir le poisson sans trop broyer la préparation.
Former quatre galettes épaisses et bien compactes d'environ deux centimètres d'épaisseur entre vos mains. Veiller à bien serrer la pâte pour qu'elle ne se disloque pas lors de la cuisson à la poêle.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant deux minutes. Déposer délicatement les galettes dans l'huile bien chaude sans les chevaucher.
Cuire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles développent une croûte bien dorée et croustillante. Servir immédiatement bien chaud avec une salade verte.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le saumon cuit est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec pommes de terre cuites et fromage râpé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de saumon cuit, vous pouvez mettre du thon en boîte égoutté ou un autre poisson cuit. Émiettez-le à la fin pour qu'il ne sèche pas.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
300 g de pommes de terre cuites se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre cuites ?
Remplacez les pommes de terre cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de saumon cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de saumon cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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