Salade tiède au saumon fumé et œufs mollets
Salade tiède au saumon fumé et œufs mollets finit vos restes de saumon fumé en 12 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de saumon fumé, œufs et salade.
- Temps
- 12 min
- Ingrédients principaux
- Saumon fumé, Œufs, Salade
Ingrédients
- saumon fumé120 g
- œufs2
- salade120 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Portez une casserole d'eau à ébullition sur
- Pendant la cuisson des œufs
- Posez un œuf mollet au centre
Portez une casserole d'eau à ébullition sur feu vif. Plongez-y délicatement les deux œufs froids et laissez-les cuire exactement 6 minutes à petits bouillons pour obtenir une texture mollette parfaite.
Pendant la cuisson des œufs, préparez une émulsion dans un petit bol en fouettant deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel et du poivre jusqu'à consistance légèrement nappante.
Lavez et essorez votre reste de salade puis disposez-la harmonieusement dans deux assiettes creuses. Découpez le saumon fumé en lanières régulières et répartissez-le sur le lit de salade.
Dès la fin des 6 minutes de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans un grand bol d'eau glacée pendant 2 minutes. Écalez-les délicatement pour ne pas percer le blanc de l'œuf.
Posez un œuf mollet au centre de chaque assiette et coupez-le délicatement en deux pour laisser couler le jaune. Arrosez l'ensemble de la vinaigrette à l'huile d'olive et servez aussitôt à température ambiante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le saumon fumé se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 12 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œufs et salade. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 120 g de saumon fumé, vous pouvez mettre du thon en boîte égoutté ou un autre poisson cuit. Émiettez-le à la fin pour qu'il ne sèche pas.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 12 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de saumon fumé que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de saumon fumé pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 12 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 12 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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