Galettes dorées de pommes de terre et feta
Galettes dorées de pommes de terre et feta finit vos restes de pommes de terre en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, feta et œufs.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Feta, Œufs
Ingrédients
- pommes de terre400 g
- feta100 g
- œufs2
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les pommes de terre
- Assaisonner la préparation avec une pincée
- Vérifier que le dessous soit bien doré
Éplucher les pommes de terre puis les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes. Presser fermement la chair dans un torchon propre pour extraire le maximum d'humidité. Cette étape garantit une texture bien sèche et ultra croustillante après cuisson.
Mettre la chair de pomme de terre égouttée dans un grand saladier avec la feta émiettée. Ajouter les deux œufs entiers qui serviront à lier parfaitement la préparation. Mélanger doucement pour incorporer le fromage sans le réduire complètement en purée.
Assaisonner la préparation avec une pincée de sel et du poivre du moulin selon vos préférences. Mélanger énergiquement avec une fourchette pendant environ 1 minute. La texture doit être souple et homogène, prête à être façonnée.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Attendre 1 à 2 minutes que l'huile soit bien chaude et fluide. Déposer de belles portions de pâte pour former des palets réguliers.
Former quatre galettes bien compactes directement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Tasser légèrement le dessus pour homogénéiser l'épaisseur. Laisser saisir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes sans y toucher.
Vérifier que le dessous soit bien doré et croustillant avant de retourner chaque galette. Poursuivre la cuisson environ 6 minutes sur l'autre face à feu doux. Servir immédiatement dès que le fromage commence à fondre légèrement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de pommes de terre n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec feta et œufs. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
100 g de feta se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de feta ?
Remplacez la feta par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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