Galettes dorées de pommes de terre et feta

Étapes

1. 1

   Éplucher les pommes de terre puis les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes. Presser fermement la chair dans un torchon propre pour extraire le maximum d'humidité. Cette étape garantit une texture bien sèche et ultra croustillante après cuisson.

2. 2

   Mettre la chair de pomme de terre égouttée dans un grand saladier avec la feta émiettée. Ajouter les deux œufs entiers qui serviront à lier parfaitement la préparation. Mélanger doucement pour incorporer le fromage sans le réduire complètement en purée.

3. 3

   Assaisonner la préparation avec une pincée de sel et du poivre du moulin selon vos préférences. Mélanger énergiquement avec une fourchette pendant environ 1 minute. La texture doit être souple et homogène, prête à être façonnée.

4. 4

   Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Attendre 1 à 2 minutes que l'huile soit bien chaude et fluide. Déposer de belles portions de pâte pour former des palets réguliers.

5. 5

   Former quatre galettes bien compactes directement dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Tasser légèrement le dessus pour homogénéiser l'épaisseur. Laisser saisir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes sans y toucher.

6. 6

   Vérifier que le dessous soit bien doré et croustillant avant de retourner chaque galette. Poursuivre la cuisson environ 6 minutes sur l'autre face à feu doux. Servir immédiatement dès que le fromage commence à fondre légèrement.