Galettes dorées de purée et légumes couscous
Galettes dorées de purée et légumes couscous finit vos restes de purée de pommes de terre en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de purée de pommes de terre, légumes couscous et huile de cuisson.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Purée de pommes de terre, Légumes couscous, Paprika
Ingrédients
- purée de pommes de terre300 g
- légumes couscous150 g
- huile de cuisson1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- paprika
Étapes
En 3 gestes
- Égouttez vos légumes de couscous restants afin
- Dans un grand cul-de-poule
- Si vous préférez une cuisson au four
Égouttez soigneusement vos légumes de couscous restants afin d'éliminer l'excès de bouillon. Hachez-les ensuite grossièrement au couteau sur une planche. La texture doit garder de petits morceaux fondants sans être réduite en purée.
Dans un grand cul-de-poule, combinez la purée de pommes de terre froide avec les légumes hachés. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une touche de paprika. Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène et ferme.
Divisez cette préparation en quatre portions égales pour façonner vos galettes. Pressez-les délicatement entre vos mains légèrement humides pour leur donner une forme ronde d'environ deux centimètres d'épaisseur. Veillez à bien tasser les bords pour éviter qu'elles ne se fissurent.
Faites chauffer un bon filet d'huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Attendez que la matière grasse soit bien chaude et grésille légèrement avant d'y déposer délicatement les galettes.
Laissez cuire les galettes durant 4 à 5 minutes sur la première face sans les toucher. Lorsqu'une croûte bien dorée et croustillante s'est formée, retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule souple.
Poursuivez la cuisson sur la seconde face pendant encore 4 minutes à feu moyen. Les galettes doivent être bien chaudes à cœur, dorées à l'extérieur et moelleuses au centre.
Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez votre appareil à 210°C en chaleur tournante. Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour 15 minutes en les retournant à mi-parcours.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la purée de pommes de terre est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec légumes couscous et huile de cuisson. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 300 g de purée de pommes de terre : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
150 g de légumes couscous se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de légumes couscous ?
Remplacez les légumes couscous par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de purée de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de purée de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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