Gratin rustique de pommes de terre et courgettes
Gratin rustique de pommes de terre et courgettes finit vos restes de pommes de terre en 40 min. Pour 2 personnes, on part de pommes de terre, courgette et poivron jaune.
- Temps
- 40 min
- Ingrédients principaux
- Pommes de terre, Courgette, Poivron jaune, Crème liquide
Ingrédients
- pommes de terre3
- courgette1
- poivron jaune1/2
- 15 cl de crème liquide
- 10 g de beurre10 g
- Noix de muscade
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 190°C afin d'assurer
- Taillez les pommes de terre
- Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 30
Préchauffez votre four à 190°C afin d'assurer une cuisson homogène du gratin. Beurrez généreusement un plat à gratin à l'aide d'un essuie-tout. Le beurre apportera une saveur supplémentaire et empêchera les légumes d'attacher.
Épluchez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide. Rincez également la courgette et le demi-poivron jaune. Séchez bien tous vos légumes avec un torchon propre.
Taillez les pommes de terre et la courgette en rondelles très fines d'environ deux millimètres. Émincez le poivron jaune en lanières régulières. Une découpe fine garantit une texture bien tendre après cuisson.
Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Alternez ensuite avec les rondelles de courgette et les lanières de poivron jaune. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes pour former de jolies couches.
Verser la crème liquide dans un bol à part. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre du moulin. Fouettez activement pendant quelques secondes pour bien répartir les épices.
Nappez uniformément le lit de légumes avec le mélange de crème assaisonnée. Veillez à ce que la préparation s'infiltre bien entre les différentes couches. Le liquide doit recouvrir presque entièrement les légumes.
Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 30 minutes de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce que la surface offre une texture bien dorée et gratinée. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier que les pommes de terre sont parfaitement fondantes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pommes de terre sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 40 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec courgette et poivron jaune. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
1 courgette se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 40 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de courgette ?
Remplacez la courgette par de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pommes de terre que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pommes de terre pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 40 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 40 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.